Esistono vari sigilli ed etichette che ci informano sulla provenienza di un alimento. Sono pochi i prodotti che recano il sigillo “Denominazione di origine protetta” (DOP). Questo sigillo, controllato per legge, è lo stesso in tutta l'Europa, e da indicazioni certe sulla provenienza di un alimento. Il sigillo garantisce che un prodotto provenga da una zona ben definita, e sia stato prodotto secondo precisi criteri, come ad esempio il prosciutto di Parma oppure il formaggio Asiago.
Molto, quasi troppo, simile è il sigillo “Indicazione geografica protetta” (IGP). La differenza: soltanto uno dei passaggi del processo di produzione (produzione, lavorazione o rielaborazione) deve avvenire nella zona indicata. Così, ad esempio, le carni utilizzate per produrre lo “Speck Alto Adige I.G.P.” potrebbero provenire dalla Danimarca o dai Paesi Bassi, e soltanto la lavorazione aver luogo in Alto Adige.
Comunicato stampa
Bolzano, 01/06/2015
